Οι απλές μέθοδοι και η μεγάλη γεύση συγκρούονται σε αυτή τη σαλάτα quinoa quinoa quinoa με τραγανή ρεβίθια! Είναι ζωηρό και γλυκό, γεμάτο τραγάνισμα, και γεμάτος με υγιεινά συστατικά. Με το ελάχιστο μαγείρεμα που απαιτείται, είναι το τέλειο γεύμα για το καλοκαίρι ή μια γρήγορη συνάντηση προετοιμασίας γεύματος.
Μόλις 10 συστατικά και 30 λεπτά Σταθείτε ανάμεσα σε εσάς και αυτό το ικανοποιητικό, γευστικό, υγιεινό γεύμα!
Πώς να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα quinoa quinoa quinoa
Αυτή η σαλάτα quinoa kale έρχεται μαζί Μερικά απλά βήματα που ρέουν απρόσκοπτα:
- Απολαύστε τις αποξηραμένες με τον ήλιο ντομάτες σε ζεστό νερό αν είναι ιδιαίτερα ξηρό και σκληρό. Αυτό το βήμα τους μαλακώνει, προσθέτοντας τάρτα-γλυκιά, τρυφερά δαγκώματα στη σαλάτα σας. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένες ντομάτες που είναι ήδη μαλακές (όπως οι αποξηραμένες με τον ήλιο ντομάτες που είναι συσκευασμένες σε λάδι), μπορείτε να παραλείψετε το μούσκεμα!
- Προετοιμασία quinoa – Μπορείτε να μαγειρέψετε το quinoa σας στο stovetop ή στο στιγμιαίο δοχείο. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το Instant Pot για ευκολία, ειδικά το καλοκαίρι καθώς αποφεύγει τη θέρμανση της κουζίνας. Επιπλέον, με μόνο ένα κουμπί, αποδίδει τέλεια χνουδωτή quinoa κάθε φορά!
- Ψήνουμε ρεβίθια (& σπιτικά κρουτόνια, αν το επιθυμείτε!) – Τα ρεβίθια (και το σχισμένο ψωμί) ρίχνονται με λάδι, αλάτι και πιπέρι, τότε ψήνονται μέχρι τραγανή. Όχι μόνο αυτά προσθέτουν ίνες και πρωτεΐνες σε αυτή τη σαλάτα, αλλά τραγανά, τραγανά στοιχεία σε μια σαλάτα είναι τα καλύτερα!
- Προετοιμάστε βινεγκρέτ λεμονιού – φρεσκοκομμένο χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Dijon και αλάτι και πιπέρι. Είναι ελαφρύ, φωτεινό, γευστικό και εξίσου λεμόνι και γλυκό!
- Καλαμπόκι – Το Kale σας παίρνει μια μέρα σπα, αλλά τα οφέλη είναι όλα για εσάς! Το μασάζ στο καλαμάκι στο λεμόνι Vinaigrette αφαιρεί πικρία, το καθιστά τρυφερό (διαβάστε: ευκολότερο να μασήσετε και να αφομοιώσετε) και το εμπνέει με γεύση-γλυκιά γεύση!
- Συνδυασμός Το λεμόνι σας μασάζ, τραγανό ρεβίθια, σπιτικά κρουτόνια, αποξηραμένες με τον ήλιο (ή ελιές Kalamata), ηλιόσπορους και προαιρετικά κάποιο κατσικίσιο τυρί (δοκιμάστε τη συνταγή vegan κατσικίσιο τυρί για μια επιλογή vegan/χωρίς γαλακτοκομικά). Με ή χωρίς το κατσικίσιο τυρί, το αποτέλεσμα είναι ένα πάρτι υφής και γεύσης!
Τι να σερβίρετε με αυτή τη σαλάτα quinoa kale
Ενώ αυτή η σαλάτα είναι πλούσια και ικανοποιώντας όλα από μόνη της χάρη στα ρεβίθια, τους κρουτόν και το quinoa, θα ήταν επίσης εκπληκτικό ως πλευρά με την αγαπημένη σας πρωτεΐνη. Το εύκολο, 30-λεπτό μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο μας θα ζευγαρώνει όμορφα ή θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο μαρινάδας και ψησίματος με tofu, tempeh ή ένα λευκό ψάρι όπως το γάδο ή το χάλιμπατ.
Μπορεί αυτή η σαλάτα να προχωρήσει;
Ναί! Αν και καλύτερα όταν φρέσκια, αυτή η σαλάτα κρατάει εκπληκτικά καλά για μερικές ημέρες που αποθηκεύονται στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε τα κρουτόνια και τα ρεβίθια όσο το δυνατόν πιο τραγανά, αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως και να αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι λίγο πριν το σερβίρετε!
Νομίζουμε ότι θα αγαπήσετε αυτή τη σαλάτα! Του:
Γλυκός
Ασταθής
Λεμονιού
Τραγανός
Υγιεινός
Γρήγορα και εύκολα
Ικανοποιητικός
& Σε κάνει να θέλεις να επιστρέψεις για περισσότερα!
Περισσότερες σαλάτες που θα αγαπήσετε:
Εάν δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, ενημερώστε μας! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε το και μην ξεχάσετε να επισημάνετε μια φωτογραφία @μινιμαλιστής αρτοποιός στο Instagram. Ευθυμία, φίλοι!
Μερίδες 3 (Entrée Servings // ή διπλό ως πλευρά)
ΣΑΛΑΤΑ
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο (ή ελιές Καλαμάτα)
- 1 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένο quinoa
- 4 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένα ψιλοκομμένο καλαρί (1 μικρές αποδόσεις δέσμης ~ 4 φλιτζάνια ή 100 g)
- 1/4 φλιτζάνι ηλιόσποροι (Μας αρέσει το ψημένο άλυτο)
- 1/4 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί καταρρέει (προαιρετικός // vegan/γαλακτοκομικά όπως απαιτείται)
Τραγανή ρεβίθια
- 1 (15 oz.) Μπορεί ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλύθηκαν
- 1 ½ TBSP ελαιόλαδο (ή λάδι αβοκάντο)
- 1/4 TSP το καθένα θαλάσσιο αλάτι και μαύρο πιπέρι
Κρουτόν προαιρετικός
- 2 φλιτζάνια Ημέρα παλιά ανθεκτικό ψωμί, σχισμένο σε ~ 1 ιντσών κομμάτια (όπως sourdough // αν χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ψωμί χωρίς γλουτένη ή παραλείψτε)
- 1 TSP πετρέλαιο αβοκάντο (ή ελαιόλαδο)
- 1 υγιές τσίμπημα το καθένα θαλάσσιο αλάτι και μαύρο πιπέρι
ΣΑΛΤΣΑ
- 2-3 TBSP χυμός λεμονιού (φρεσκοτριμμένο)
- 2 TBSP ελαιόλαδο
- 1-1 ½ TBSP σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 TSP Μουστάρδα Dijon
- 1 τσίμπημα το καθένα θαλάσσιο αλάτι και μαύρο πιπέρι
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F (218 C) και ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένες ντομάτες που είναι σκληρές/στεγνές, απορροφήστε το ζεστό νερό για 5-10 λεπτά, τότε αποστραγγίστε.
-
Εν τω μεταξύ, αν δεν έχετε ήδη μαγειρέψει quinoa, προετοιμαστείτε αυτή τη στιγμή (ακολουθούν οι κατευθύνσεις stovetop ή μπορείτε να το κάνετε στο στιγμιαίο δοχείο). Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ξηρό quinoa και 1 φλιτζάνι νερό (1/2 φλιτζάνι ξηρό quinoa αποδίδει ~ 1 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένο // Ρυθμίστε το ποσό εάν μεταβάλλει τον προεπιλεγμένο αριθμό των μερίδων). Φέρτε σε βράση πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για ~ 15-18 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το quinoa είναι χνουδωτό (οι μικρές σγουρές “ουρές” του quinoa πρέπει να είναι ορατές). Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη (καλύπτεται) ενώ κάνετε τη σαλάτα. Το quinoa θα πάρει ακόμη πιο χνουδωτό καθώς κάθεται!
-
Προσθέστε στραγγισμένα, ξεπλυμένα και καλά αποξηραμένα ρεβίθια στο φύλλο ψησίματος (σκούπισμα στη μία πλευρά εάν σχεδιάζετε να φτιάξετε τα κρουτόνια). Στη συνέχεια, πετάξτε με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
-
Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς τραγανό και χρυσό καφέ. Εάν φτιάξετε τα κρουτόνια, προσθέστε το ψωμί στο άλλο μισό του φύλλου ψησίματος γύρω από το 8λεπτο σήμα και πετάξτε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Οι κρουτόνες θα πρέπει να ψήνουν για συνολικά 7-10 λεπτά, ή μέχρι ελαφρώς καφετί και κρούστα. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη (τόσο τα κρουτόνια όσο και τα ρεβίθια θα γίνουν πιο τραγανά καθώς δροσίζουν).
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, το dijon, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Γεύση και προσαρμογή των γεύσεων όπως απαιτείται, προσθέτοντας περισσότερο λεμόνι για τάρτα, σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα και αλάτι ή/και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο καλαμπόκι και το μασάζ στο ντύσιμο για λίγα λεπτά για να μαλακώσετε το καλαμπόκι και να αφαιρέσετε κάποια πικρία.
-
Προσθέστε τα μαγειρεμένα quinoa, τις αποξηραμένες ντομάτες ή τις ελιές καλαμάτα, τους ηλιόσπορους και το κατσικίσιο τυρί (προαιρετικό). Πετάξτε για να συνδυάσετε. Μόλις τα ρεβίθια και τα κρουτόνια (προαιρετικά) έχουν κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε τα στη σαλάτα και ανακατέψτε για να διανείμετε. Απολαμβάνω!
-
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα ψύξης σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες. Αν δεν καταναλώνουμε αμέσως τη σαλάτα, προτείνουμε να αποθηκεύουμε τα ρεβίθια και τα κρουτόν ξεχωριστά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι λίγο πριν να βοηθήσουν στη διατήρηση της τραγανότητας τους.
*Οι πληροφορίες διατροφής είναι μια ακατάλληλη εκτίμηση που υπολογίζεται χωρίς προαιρετικά συστατικά.
Σερβίρισμα: 1 σερβίρισμα χωρίς κρουτόν ή τυρί Θερμίδες: 474 Υδατάνθρακες: 51,4 σολ Πρωτεΐνη: 13.9 σολ Λίπος: 25.8 σολ Κορεσμένο λίπος: 3.2 σολ Πολυακόρεστο λίπος: 7.2 σολ Μονοακόρεστο λίπος: 13.5 σολ Trans Fat: 0 σολ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 1013 mg Κάλιο: 819 mg Ινα: 11 σολ Ζάχαρη: 12.2 σολ Βιταμίνη Α: 290 Iu Βιταμίνη C: 39 mg Ασβέστιο: 159 mg Σίδερο: 4.1 mg
