Ένα ζωντανό πέστο κυλίνδρων, που ρίχτηκε με τρυφερή φετογκίνη, γλυκές κορδέλες καρότων και κόκκινο κρεμμύδι, φέρνει μια νέα περιστροφή στη νύχτα των ζυμαρικών. Το Easy Vegan Pesto συνδυάζει φρέσκο κόλιαντρο και σπανάκι με φιστίκια, ασβέστη, θρεπτική ζύμη και σκόρδο για στρώματα γεύσης που είναι τολμηρά και αναζωογονητικά. Η απαλή ζεστασιά των ζυμαρικών μαλακώνει τα λαχανικά αρκετά, δημιουργώντας ένα πολύχρωμο, θρεπτικό πιάτο που είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά!
Νίκη διατροφής: Ναι, τα ζυμαρικά μπορεί να είναι υγιή καθώς και νόστιμα! Αυτό το πιάτο παρέχει 19 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα-περίπου το ίδιο με μια μπριζόλα 3 ουγκιών-και 16 γραμμάρια ινών, η οποία είναι εξαιρετική για τη μείωση της φλεγμονής και τη μείωση του κινδύνου για χρόνιες παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2.
Συμβουλή
Κορρές καρότων: Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξυρίσετε καρότα σε κορδέλες. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν σπιραλιστή για να κόψετε τα καρότα σε σπείρες.
Έκδοση χωρίς γλουτένη: Για να φτιάξετε αυτό το χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε linguine χωρίς γλουτένη ή fettuccine.
Για περισσότερη έμπνευση, δείτε αυτές τις νόστιμες ιδέες:
- Linguine με πέστο μανιταριών
- Φετογκίνη λεμονιού
- Κρεμώδη ψημένη fettuccine με καλύλι
- Ζεστά μακαρόνια με μαύρα φασόλια και καλαμπόκι
Απόδοση: Κάνει 8 φλιτζάνια
Ώρα: 25 λεπτά
-
12 oz. Ξηρό linguine ολικής αλέσεως ή fettuccine
-
2 μεγάλα καρότα (συνολικά 8 ουγκιές), ξυρισμένα κατά μήκος σε κορδέλες (βλ. Συμβουλή, εισαγωγή συνταγής)
-
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, πολύ λεπτό φέτες (¾ φλιτζάνι)
-
3 φλιτζάνια συσκευασμένα φρέσκα κοραλλιογενές
-
1 φλιτζάνι γεμάτο φρέσκο σπανάκι
-
½ φλιτζάνι unsalted φιστίκια
-
3 κουταλιές της σούπας θρεπτική ζύμη
-
2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
-
6 γαρύφαλλα σκόρδο, σπασμένο
-
½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
-
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
-
½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κορίανδρου (προαιρετικά)
Οδηγίες
-
Προετοιμάστε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αποστραγγίστε, διατηρώντας 1 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος ζυμαρικών. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στο δοχείο. Πετάξτε ζυμαρικά με καρότα και κρεμμύδι.
-
Για το πέστο, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Διαδικασία μέχρι σχεδόν ομαλή, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας από το νερό των ζυμαρικών κάθε φορά, όπως απαιτείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια και να σταματήσει για να ξύσει τις πλευρές του επεξεργαστή.
-
Προσθέστε πέστο σε μίγμα ζυμαρικών. Πετάξτε για να συνδυάσετε. Λεπτό με κρατούμενο νερό ζυμαρικών όπως απαιτείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια. Σερβίρετε ζεστό.
Η ανάρτηση fettuccine με κορδέλες σπανάκι και καρότο εμφανίστηκε πρώτα σε πιρούνια πάνω από μαχαίρια.
