Ο καθένας πρέπει να έχει ένα ή δύο μυστικά συστατικά μέχρι το μανίκι τους, ακόμα κι αν είναι απλά κοινά αντικείμενα ντουλαπιών. Για παράδειγμα, το μυστικό συστατικό του Celebrity Chef Bobby Flay είναι οι αντσούγιες που μπορούν να φέρει umami, τα οποία μπορούν να φέρουν βάθος σε όλα τα πιάτα. Η κανέλα είναι ένα παρόμοιο ευέλικτο στοιχείο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές που κυμαίνονται από το πρωινό έως το επιδόρπιο. Είναι τόσο καταπληκτικό στο γαλλικό τοστ όσο και στην μήλο. Και, γύρω από το δείπνο, μια παύλα της κανέλας είναι ακριβώς το πράγμα για να κάνει το τσίλι σας ακόμα πιο cozier.
Αυτό μπορεί να ακούγεται ήδη γνωστό στους λάτρεις των τσίλι του Cincinnati (και haters). Μερικοί θα φτάσουν ακόμη και μέχρι να βυθίσουν τα ρολά κανέλας στο τσίλι αντί για το πιο κοινό ψωμί καλαμποκιού. Αλλά κάποιος δεν χρειάζεται να δεσμευτεί για το διαιρετικό περιφερειακό στυλ ούτε να αρχίσει να τσαλακώνει τα ζευγάρια ζαχαροπλαστικής για να απολαύσει τη γεύση. Μια παύλα κανέλας σε όλα τα παρασκευάσματα τσίλι θα εκτελέσει παρόμοια για να προσθέσει ζεστασιά και ένα άγγιγμα σχεδόν γλυκίσματος στο μπολ. Είναι επίσης συμπληρωματικό στο κακάο που οι λαοί όπως η Martha Stewart προσθέτουν στις συνταγές τσίλι τους. Έτσι, αν αυτή η σκόνη σοκολάτας ήδη χρησιμεύει ως μυστική σας, η κανέλα δημιουργεί μια εξαιρετική παράνομη υπόθεση.
Γιατί η κανέλα λειτουργεί τόσο καλά στις συνταγές τσίλι
Εάν είστε ένας κατασκευαστής τσίλι πέντε συναγερμών που αποκομίζει θερμότητα μόνο από τις καυτές πιπεριές, θα παρατηρήσετε ότι η συνεισφορά της κανέλας είναι μια πολύ πιο λεπτή προσθήκη στο μίγμα. Η ζεστασιά του είναι ένας δυναμικός σύντροφος σε όλη τη φωτιά από εκείνα τα καπνιστά τσιπούλα στο Adobo που κάνουν επίσης ένα τσίλι μεγάλο.
Όπως και με πολλά πράγματα, το κλειδί για να μπερδεύεις το τσίλι σας με κανέλα είναι η διακριτική ευχέρεια. Μπορεί να μην φαίνεται σαν μερικά κουνήματα σε ένα μεγάλο δοχείο θα μετακινήσει πραγματικά το dial, αλλά θα το κάνει. Θέλετε να ξεκινήσετε με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά και αφήστε το να ενσωματώσει πλήρως πριν δοκιμάσετε για να αποφασίσετε αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα, κάτι που είναι απίθανο. Αυτό που είναι πιο πιθανό, ωστόσο, είναι ότι θα αρχίσετε να εξετάζετε την κανέλα για ακόμα πιο αλμυρές προετοιμασίες, όπου ίσως να μην έχετε αντιληφθεί διαφορετικά το μπαχαρικό. Το ψημένο ζαμπόν είναι ένας προφανής υποψήφιος, για παράδειγμα, οπότε ίσως θελήσετε να περάσετε με άλλες ευκαιρίες πρωτεΐνης και να προσθέσετε λίγο κανέλα σε κάτι σαν χοιρινές μπριζόλες. Ακόμα και μια μικρή προσθήκη στην προτιμώμενη μαρινάδα σας θα κάνει για μια πολύ ωραία χοίρους.
