Ας είμαστε ειλικρινείς. Το καλύτερο μέρος για το granola είναι τα κομμάτια. Ο τρόπος με τον οποίο προσγειώνονται στο στόμα σας, σκληρό και τραγανό, απαιτώντας ένα πραγματικό> των δοντιών σας, ένα θρυμματισμένο καραμελοποιημένο τα πάντα, βρώμη και καραμέλα. Μπορείτε να πείτε ότι έχω σκεφτεί πολλά για αυτό; Ναί. Τα κομμάτια!
Παρόλο που έχω κάνει με επιτυχία πολλά χοντρά granolas, ήξερα ότι υπήρχε ακόμα περιθώριο βελτίωσης. Περισσότερη κομματικότητα. Περισσότερες πλάκες που πρέπει να χωρίσουν μόνο για να χωρέσουν μέσα σε ένα βάζο – αυτό είναι το επίπεδο στο οποίο είμαστε, άνθρωποι. Και σκέπτοντας πίσω σε όλες τις φορές που προσπάθησα να φτιάξω χοντρό granola, αλλά έπεσε λίγο, υπήρχε ένα κοινό πράγμα: ανακατεύοντας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αυτό είναι σωστό. Το μυστικό για το πιο χοντροκομμένο granola του κόσμου δεν βρίσκεται στα συστατικά – είναι η επεξεργασία που μετράει! Ή, η έλλειψη αυτής. Επιτρέψτε μου να εξηγήσω.
Πάντα πίστευα ότι για να πάρετε ένα ακόμη ψήσιμο στο Granola, πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο κάθε 10 λεπτά περίπου, ανακατέψτε το γύρω και ναι, να σπάσετε κάθε δυναμικό. Αλλά τότε διάβασα ότι αν χαμηλώσετε μόνο τη θερμοκρασία του φούρνου και αφήστε το granola μόνο, δεν θα μαγειρέψει μόνο τέλεια ομοιόμορφα, αλλά και να κρατήσει το granola πλήρως σε τακτά χρονικά διαστήματα, όπως ένα, γιγαντιαίο μπισκότο. Κεραία!
Αυτό με φέρνει στα επόμενα δύο σημεία μου: ένα, η γεύση αυτού του νέου και βελτιωμένου, Super Chunk Granola είναι μπισκότο μελόψωμο!
Και δύο, ω, είμαι πίσω! Πήρα λίγο χρόνο από το blog για να επικεντρωθώ σε άλλες πτυχές της επιχείρησής μου, όπως Καλλιεργώ, Οι εκδρομές του Golden Circle. Έχω επεκτείνει το νέο μου σύμπαν ριζών με τρόπους που είμαι πραγματικά περήφανος και ελπίζω ότι θα δείτε και αυτές τις προσφορές! Και χαίρομαι που βρίσκομαι εδώ στο blog και συνδέομαι ξανά με αυτόν τον τρόπο.
Ένα πράγμα που με κράτησε από το blogging εκτός από ένα πολύ πλήρες φόρτο εργασίας, είναι η τεράστια πίεση που έβαλα στον εαυτό μου για να εμφανιστεί εδώ με κάτι εντελώς επαναστατικό κάθε φορά. Θα έβγαινα μια μεγάλη συνταγή, αλλά λόγω της απλότητας της, δεν ένιωθα ότι ήταν “αρκετά ξεχωριστό” για να γράψω μια ολόκληρη θέση γι ‘αυτό. Τώρα συνειδητοποιώ ότι αυτή ήταν μια εντελώς γελοία ιστορία! Και ότι είστε πιθανώς εντάξει με απλό. Μπορεί ακόμη και να το προτιμάτε;! Έτσι, περιμένετε να είμαι εδώ πιο συχνά με λιγότερο περίπλοκα πιάτα. Όπως η Granola!
Και είδα επίσης ένα meme για το πόσο ενοχλητικό είναι όταν οι bloggers τροφίμων γράφουν ένα δοκίμιο 10.000 λέξεων για την παιδική τους μνήμη για τη συνταγή που κάνουν, όταν οι άνθρωποι θέλουν απλώς τον κατάλογο και τις οδηγίες του συστατικού dang. Γέλασα δυνατά (γιατί γεια είμαι εγώ), και στη συνέχεια αποφάσισα ότι ίσως είναι εντάξει να κρατάτε τα πράγματα σύντομα και γλυκά μερικές φορές. Το ανέκδοτο δεν χρειάζεται να περιπλανηθεί για πάντα. Μπορεί απλώς να είναι κάποιο πλαίσιο και headnotes. Κανείς δεν πρέπει να ξέρει για το ατύχημα της θείας Janet (αν και αυτό ήταν ξεκαρδιστικό!). Εντάξει, δείτε; Το κάνω ξανά.
Ας φτάσουμε στη συνταγή, η οποία είναι εντελώς επαναστατική λόγω αυτής της τεχνικής που θα σας οδηγήσει να φτιάξετε το πιο χοντροκομμένο granola της ζωής σας, ακόμη και αν δεν είναι αυτά τα ακριβή συστατικά. Και η γεύση, η οποία είναι * η πιο κλασική και εποχιακή απόλαυση, αλλά ευτυχώς απολαμβάνει όλο το χρόνο. Εάν είστε εραστής τζίντζερ, έχετε έρθει στο σωστό μέρος!
Αυτό το granola είναι σούπερ γευστικό, θλιβερά τραγανό, με τσέπες από squish από τα αποξηραμένα φρούτα και τζίντζερ (γνωστός και ως Healdure Balance Heaven). Στη δοκιμαστική παρτίδα μου άφησα αυτά τα συστατικά μέχρι μετά το ψήσιμο, αφού φοβόμουν ότι η εγγενή υγρασία τους θα έκανε το granola soggy. Δεν είναι αλήθεια! Ψωμιά εντελώς, παίρνουν κατατεθειμένες στις γωνιές και τις ακροδέκτες της βρώμης και των καρυδιών και στη συνέχεια ξεσπούν με μια «έκπληξη» κάθε φορά και πάλι, υπενθυμίζοντας μου ότι το σύμπαν προσπαθεί πάντα να επιστρέψει στην ισορροπία, ακόμη και με τη μορφή πρωινού.
Χρησιμοποίησα δύο γλυκαντικά εδώ: σιρόπι σφενδάμου (το οποίο θα μπορούσε να αλλάξει για το μέλι) και μελάσα blackstrap. Η μελάσα δίνει μελόψωμο τη διακριτική, πλούσια γεύση και το χρώμα της. Σημειώστε ότι η Fancy Melasses είναι μια λιγότερο μαγειρεμένη έκδοση του Blackstrap και μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί εδώ, αλλά θα χάσετε το σίδερο και το ασβέστιο που συνοδεύεται από μεγαλύτερη επεξεργασία.
Για επιπλέον γεύση και γευστικότητα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ghee αντί για το λάδι καρύδας, διαφορετικά αυτή η συνταγή είναι πλήρως vegan.
Super Chunk Gingerbread Granola
- ⅓ φλιτζάνι / 80ml εκτοξευόμενου λάδι καρύδας υποβρύχιο με ghee
- Ζωτικό 1 πορτοκαλί
- ⅓ φλιτζάνι / 85ml καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- ¼ φλιτζάνι / 60ml ομαλή βούτυρο αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι / 60ml blackstrap μελάσα
- 1 TSP. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 Tbsp. τζίντζερ
- 1 Σπερισμός του TSP. επίγεια κανέλα
- ¼ TSP. γερογενές
- 1 TSP. λεπτό θαλασσινό αλάτι
- 3 φλιτζάνια / 300g κυλινδρική βρώμη χωρίς γλουτένη εάν είναι απαραίτητο
- 1 ½ φλιτζάνια / 70g μεγάλες νιφάδες καρύδας
- ½ φλιτζάνι / 70g πεκάν
- ¾ φλιτζάνι / 75g καρύδια
- ½ φλιτζάνι / 75g αποξηραμένα βακκίνια κατά προτίμηση γλυκιά χυμός
- ½ φλιτζάνι / 75g ζαχαρωμένο τζίντζερ
-
Οδηγίες:
-
Λιώστε το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το πορτοκαλί γεύση. Αφήστε να εγχυθείτε για 3-4 λεπτά.
-
Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο αμυγδάλου, τη μελάσα και τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε το τζίντζερ, την κανέλα, το σκελίδα και το αλάτι και διπλώστε για να συνδυάσετε.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη βρώμη, την καρύδα, τα πεκάν και τα καρύδια. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά συστατικά. Διπλώστε για να συνδυάσετε μέχρι τα πάντα να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα. Τέλος, κόβετε περίπου το τζίντζερ και τα βακκίνια και τα ανακατέψτε στο μείγμα.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 ° F / 135 ° C. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
-
Διαδώστε το μείγμα ομοιόμορφα και στα δύο φύλλα ψησίματος, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος μιας λαϊκής σπάτουλας ή των χεριών σας για να το ισοπεδώσετε. Είναι σημαντικό να πιέσετε και να συμπιέσετε τα συστατικά μαζί, ώστε να ψήνουν σε μια συμπαγή πλάκα.
-
Τοποθετήστε το φούρνο και ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να χρυσή και αρωματική. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν σπάσει τις πλάκες στο μέγεθος της επιλογής σας για αποθήκευση. Κρατήστε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα μήνα.
Κάντε κλικ εδώ για να εκτυπώσετε αυτήν τη συνταγή
Ευχαριστώ και πάλι που με καλωσορίσατε και τις συνταγές μου στον κόσμο σας. Με φέρνει τόσο πολύ για να ξέρω ότι διαβάζετε αυτά τα λόγια αυτή τη στιγμή και ελπίζω να φτάσετε σύντομα στην κουζίνα για να ψήσετε αυτό το granola. Ή το ψωμί που αλλάζει τη ζωή, ή την καλύτερη σαλάτα φακής ποτέ… παίρνετε την ιδέα 😉
Καλές διακοπές σε όλους! Πολλή αγάπη για εσάς, με όλους τους τρόπους πάντα,
Σάρα Β
