- Vegan Chef Makini Howell μοιράστηκε ότι έκανε ένα βινεγκρέτ βέγκαν μπέικον για τον Stevie Wonder.
- Ο Howell εξυπηρετούσε το βινεγκρέτ μπέικον του, ενώ ήταν σε περιοδεία ως ιδιωτικός σεφ του Wonder.
- Συνιστά ένα καπνιστό tofu να αναπαράγει την ανακουφιστική γεύση μπέικον σε κάθε δάγκωμα.
Ένα καλό βινεγκρέτ είναι ένα ευπροσάρμοστο σάλτσα σαλάτας, όχι πολύ βαρύ και καθόλου ήπια. Μπορεί να είναι πάνω από το φως, δροσερές σαλάτες ή περισσότεροι αλμυρά, ζεστοί συνδυασμοί. Οι παραλλαγές σε ένα κλασικό βινεγκρέτ πραγματικά προσθέτουν χρώμα σε μια πλευρική σαλάτα και βοηθούν να ρυθμίσετε τον τόνο για ολόκληρο το γεύμα. Αγαπάμε τα κλασικά όπως το λεμόνι-γκαρικό βινεγκρέτ μας, αλλά αγαπάμε επίσης τις πιο καπνιστές επιλογές που είναι ιδανικές για πτώση, όπως αυτό το ζεστό βινεγκρέτ μπέικον.
Ένα βινεγκρέτ μπέικον μπορεί να μην είναι τόσο συνηθισμένη όσο οι τυποποιημένες συνδυασμοί ξιδιού, πετρελαίου και μουστάρδας Dijon, αλλά μπορεί να είναι εντελώς νόστιμο. Και όπως πρόσφατα ανακαλύψαμε, μπορεί να είναι ακόμη και ένα αγαπημένο vegan.
Σε ένα συνεντεύγω Ραδιοφωνικός σταθμός γάλακτοςvegan chef (και πρώην σεφ για τον Stevie Wonder) Makini Howell αναφέρει ότι της αρέσει να κάνει ένα βινεγκρέτ μπέικον-ish, ένα απλό βινεγκρέτ που παίρνει επιπλέον γεύση από το καπνιστό tofu, την αντικατάσταση του μπέικον. Η Howell έχει ακόμη και τη δική της μάρκα tofu και αυτήν Το καπνιστό tofu του Baba Παίρνει τη γεύση BBQ από το Tamari, τις νιφάδες τσίλι και άλλα μπαχαρικά.
Κατά τη διάρκεια της χρονιάς της ως σεφ του Stevie Wonder,, ο σεφ του Σιάτλ, ο Chef Howell, δήλωσε ότι έμαθε πραγματικά πώς να μαγειρεύει και λέει ότι τώρα έχει καλύτερη κατανόηση για το πώς να βοηθήσει τους ανθρώπους να αγκαλιάσουν τα vegan φαγητό όλη την ημέρα. Κατασκευάζοντας το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο, τα σνακ, τα επιδόρπια, τα τσάγια και τα πάντα για το Wonder και τους συναδέλφους του, σήμαινε ότι ήταν πολύ σκόπιμα για την πλήρωση, την ενεργοποίηση της διατροφής * και * της μεγάλης γεύσης.
Δεδομένου ότι τα vegan food δεν έχουν κάποια από τη γεύση που τα κρέατα και άλλα ζωικά προϊόντα μπορούν να προσθέσουν στα γεύματα, η εστίαση του Howell στη δημιουργία ευχάριστων, κλασικών γευμάτων που θα μπορούσαν να απολαύσουν όλα. Δεδομένου ότι ο Stevie Wonder ήταν τόσο ένα vegan όσο και ένας εραστής των τροφίμων άνεσης, η πράξη εξισορρόπησης ήταν απαραίτητη-και αυτό το βινεγκρέτ έγινε ένα go-to.
Για την υπογραφή της μπέικον-ish βινεγκρέτ, ο Howell καπνίζει tofu “και καλεί το μπέικον”, στη συνέχεια προσθέτει ξύδι, πέτρινη μουστάρδα και μερικά φρέσκα βότανα. Περιγράφει το τελικό προϊόν ως “καπνιστό βινεγκρέτ”.
Εάν λαχταράτε μια ζεστή γεύση μπέικον στην επόμενη σαλάτα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πραγματικό μπέικον για να φτιάξετε το βινεγκρέτ Maple-Bacon στο σπίτι. Το σερβίρουμε πάνω από μια σαλάτα σπανάκι, αλλά θα μπορούσατε να το προσαρμόσετε για την αγαπημένη σας σαλάτα στο σπίτι. Για να φτιάξουμε το βινεγκρέτ, συνδυάζουμε στάχτες από μαγειρεμένο μπέικον με ξύδι μηλίτη, σιρόπι, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να προσπαθήσετε να προσεγγίσετε το Howell χρησιμοποιώντας κάποια μουστάρδα και φρέσκα βότανα εκτός από το αλάτι και το πιπέρι.
Για τους χορτοφάγους, τους vegans και τους λαούς που δεν απολαμβάνουν χοιρινό, το τραγανό μπέικον βέγκαν μπορεί να υποχωρήσει για ένα βινεγκρέτ βέγκαν. Η συνταγή μας χρησιμοποιεί το σταθερό tofu ως βάση και παίρνει τη γεύση του μπέικον-ish από το σιρόπι σφενδάμου, το sriracha, τη σάλτσα σόγιας, την πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου. Το τελικό αποτέλεσμα συνδυάζει τη γλυκύτητα, το umami και το μπαχαρικό για μια απολαυστική αντικατάσταση μπέικον. Τραβήξτε το τελικό προϊόν στο βινεγκρέτ σας για κάποια από αυτή την καπνιστή γεύση χωρίς το κρέας.
Είτε είστε λαχτάρα μια σαλάτα με μπέικον ή μια έκδοση vegan, γνωρίζοντας ότι το βινεγκρέτ του Bacon-ish του Howell έκανε το Stevie Wonder Sing μόνο μας κάνει να θέλουμε να δοκιμάσουμε ένα vegan μπέικον ντύσιμο ακόμα περισσότερο.
