Μάθετε πώς να φτιάχνετε σάλτσα ντομάτας στο σπίτι! Κατασκευασμένο με φρέσκες ντομάτες, αυτή η απλή, γευστική συνταγή είναι ιδανική για να σερβίρετε σε ζυμαρικά, πίτσα και πολλά άλλα.
Για μένα, κάνοντας αυτή τη σπιτική συνταγή σάλτσας ντομάτας είναι ένα από τα κορυφαία του καλοκαιριού. Όπως η Bruschetta ή μια καλή σαλάτα Caprese, είναι κάτι που κάνω μόνο αυτή τη στιγμή του χρόνου, όταν οι φρέσκες ντομάτες είναι γλυκές, ζουμερές και άφθονες.
Αυτή η σάλτσα ντομάτας έχει μια ελαφρώς πιο χαλαρή, πιο χνουδωτή υφή από την παραδοσιακή σάλτσα μαρινάρα μου, και η γεύση της είναι πιο γλυκιά και πιο φρέσκια. Εάν έχετε έναν κήπο γεμάτο ντομάτες, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε, αλλά ακόμα κι αν δεν το κάνετε, ελπίζω να το δοκιμάσετε. Μπορείτε να το πετάξετε με ζυμαρικά ζυμαρικά ή κολοκυθάκια, να το απλώσετε σε σπιτική πίτσα ή να το κουτάψετε πάνω από τραγανή μελιτζάνα. Ανεξάρτητα από το πώς το σερβίρετε, είναι ένας φανταστικός τρόπος να απολαύσετε τις ντομάτες ενώ είναι στο καλύτερό τους.
Φρέσκα συστατικά συνταγής σάλτσας ντομάτας
Ας μιλήσουμε ντομάτες! Για να φτιάξετε αυτή τη σπιτική συνταγή σάλτσας ντομάτας, θα χρειαστείτε 3 κιλά μεσαίας ντομάτας στο-the-the-vine. Επειδή απαιτεί τόσους πολλούς, συνιστώ να αναζητήσετε ντομάτες υψηλής ποιότητας για να το κάνετε. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, κάντε το το καλοκαίρι ή νωρίς το φθινόπωρο, όταν οι φρέσκες ντομάτες είναι σε εποχή.
Εάν θέλετε να φτιάξετε σπιτική σάλτσα ντομάτας σε άλλη εποχή του χρόνου, ελέγξτε αυτή τη συνταγή σάλτσας μαρινάρα. Ζητάει κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες αντί για φρέσκες.
Έχετε τις ντομάτες σας; Εδώ είναι τι άλλο θα χρειαστεί να κάνετε αυτή τη συνταγή:
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – Προσθέτει πλούτο και βάθος γεύσης.
- Κρεμμύδι και σκόρδο – Δημιουργούν την αλμυρή βάση της σάλτσας. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι αν δεν έχετε ένα κρεμμύδι στο χέρι.
- Πάστα ντομάτας – Βοηθά να πυκνώσει τη σάλτσα και να εμβαθύνει τη γεύση ντομάτας.
- Βαλσαμικό ξύδι – Προσθέτει μια ωραία οξύτητα.
- Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο -Η γλυκύτητά του αντισταθμίζει τις ντομάτες και το ξύδι, δημιουργώντας μια νόστιμη, ισορροπημένη σάλτσα.
- Αποξηραμένη ρίγανη και φρέσκο βασιλικό – Για φρέσκια, αρωματική γεύση.
- Νιφάδες κόκκινου πιπεριού – Προσθέτουν λίγη θερμότητα.
- Και αλάτι και πιπέρι – Για να φτιάξετε όλες τις γεύσεις!
Βρείτε την πλήρη συνταγή με μετρήσεις παρακάτω.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας
Στη μέθοδο μου για το πώς να φτιάξω σάλτσα ντομάτας, ξεκινώ αφαιρώντας τα δέρματα ντομάτας και τους σπόρους. Αυτό το βήμα διαρκεί λίγο χρόνο, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο. Απλά κόψτε τις ντομάτες στο μισό και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να βγείτε από τους σπόρους.
Στη συνέχεια, σκαρφαλώστε την κομμένη πλευρά κάθε μισού ντομάτας στις μεγάλες τρύπες ενός υπαλλήλου. Η σάρκα ντομάτας θα πέσει μέσα από το τρίφτη (φροντίστε να το βάλετε πάνω από ένα μπολ για να πιάσετε όλη αυτή την καλοσύνη ντομάτας!), Και τα δέρματα θα μείνουν πίσω. Θα απορρίψετε τα δέρματα…
… και καταλήγετε σε ένα μεγάλο μπολ με θρυμματισμένη σάρκα ντομάτας.
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σάλτσα. Ξεκινήστε με σοταρισμό του κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια μεσαία κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, βαλσάμικο, πάστα ντομάτας, ζάχαρη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και φρέσκα και αποξηραμένα βότανα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παίξει η σάλτσα. Αφαιρέστε και απορρίψτε το κλαδί του βασιλικού και απολαύστε!
Σπιτικές προτάσεις σάλτσας ντομάτας
Τις περισσότερες φορές, σερβίζω αυτή τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας πάνω από τα ζυμαρικά. Πετάξτε το με το αγαπημένο σας σχήμα ζυμαρικών για ένα γευστικό, ικανοποιητικό καλοκαίρι. Ακρο: Μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού και μερικά τριμμένα παρμεζάνα (ή vegan parmesan) παίρνουν πραγματικά αυτό το γεύμα πάνω από την κορυφή.
Όχι στη διάθεση για ζυμαρικά; Όχι πρόβλημα! Ακολουθούν μερικοί ακόμη τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σάλτσα:
Επιτρέψτε μου να ξέρω ποιες ιδέες προσπαθείτε!
Πώς να αποθηκεύσετε
Εάν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως τη φρέσκια μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, σφραγίστε το σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Η σάλτσα παγώνει επίσης καλά για έως και 3 μήνες!
Περισσότερα εποχιακά βασικά στοιχεία μαγειρέματος
Εάν αγαπάτε αυτή τη συνταγή φρέσκιας σάλτσας ντομάτας, δοκιμάστε να κάνετε ένα από αυτά τα σπιτικά βασικά στοιχεία έπειτα:
Φρέσκια σάλτσα ντομάτας
Σερβίρει 4
Αυτή η σπιτική συνταγή σάλτσας ντομάτας είναι τόσο φρέσκια και νόστιμη! Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα ζυμαρικών ή σερβίρετε σε πίτσα, polenta και πολλά άλλα. Βρείτε πρόσθετες προτάσεις εξυπηρέτησης στην παραπάνω ανάρτηση.
Αποτρέψτε τη σκοτεινή οθόνη σας
-
Κόψτε τις ντομάτες στο μισό και βγάλτε τους σπόρους. Ρυθμίστε ένα κουτί κουτί πάνω από ένα μεγάλο μπολ και πιέστε την κομμένη πλευρά της σάρκας ντομάτας ενάντια στις μεγάλες τρύπες του τρίφτη. Τράψτε τη σάρκα ντομάτας στο μπολ, αφήνοντας τα δέρματα πίσω.
-
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και μερικά αλέγματα πιπέρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
-
Προσθέστε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το βαλσαμικό ξίδι, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το κλαδάκι βασιλικού. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε και απορρίψτε το κλαδάκι του βασιλικού και σεζόν για δοκιμή.
