Γιορτάζω την άνοιξη με αυτή τη ζεστή σαλάτα άνοιξη με σπαράγγια, πράσα, μπιζέλια, φράουλες και μαϊντανό που ρίχνονται σε ένα απλό λεμόνι ελαιόλαδο. Είναι πολύ ελαφρύ και veggie-γεμάτο με κάποια πρωτεΐνη που παρέχεται από την quinoa. Εάν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη, είμαι βέβαιος ότι θα ήταν ωραίο με μερικά λευκά φασόλια, ρεβίθια ή γαλλικές φακές που ρίχνονται επίσης.
Ιδού, μη άγρια σπαράγγια!
Κανονικά δεν θεωρώ ότι τα σπαράγγια είναι ένα από τα περισσότερα συναρπαστικός λαχανικά, αλλά πάντα με εκπλήσσει κάθε φορά που το καταφέρω. Μου αρέσει περισσότερο από ό, τι νομίζω ότι το κάνω. Ένα απλό, ελαφρύ σοταρό αφήνει τρυφερό, αλλά ακόμα καθαρό και φρέσκο. Θεωρώ ότι αποδεικνύεται καλύτερα όταν το μαγειρεύω λίγο λιγότερο χρόνο από ό, τι νομίζω ότι πρέπει. Λιγότερο είναι περισσότερο με αυτόν τον τύπο! Έχω κάνει το λάθος να μαγειρεύω την κόλαση από αυτό στο παρελθόν και είναι κάτι που προσπαθώ να μην επαναλάβω.
Τα γεγονότα διατροφής για τα σπαράγγια
- Ψάξτε για σταθερά λόγχια που δεν λυγίζουν εύκολα. Το σπαράγγι δεν τείνει να διαρκεί πολύ, οπότε καταναλώνεται καλύτερα μέσα σε 48 ώρες από την αγορά. Όταν το φέρετε στο σπίτι, τυλίξτε τα στελέχη σε μια υγρή χαρτοπετσέτα για να επεκτείνετε τη φρεσκάδα.
- Το Asparagus μπορεί να βοηθήσει στην πέψη χάρη στο περιεχόμενο της ινουλίνης που λέγεται ότι λειτουργεί ως “πρεβιοτικό”
- Σε 1 φλιτζάνι ακατέργαστα σπαράγγια θα λάβετε βιταμίνη Κ (69,6% ημερήσια τιμή), βιταμίνη Α (20,2% DV), φυλλικό (17,4% DV), σιδήρου (15,7% DV), βιταμίνη Β1 (12,6% DV), σίδερο C (12,5% DV), 3 grams, 2,75 grams και περισσότερο.
- Μπορεί να λειτουργήσει ως διουρητικό που σας προκαλεί να χάσετε περισσότερο υγρό από το κανονικό. Φροντίστε να πάρετε αρκετό νερό όλη την ημέρα.
- Τα σπαράγγια είναι αντιφλεγμονώδη χάρη στη μεγάλη σύνθεση αντιφλεγμονώδους θρεπτικών ουσιών.
- Πηγή: Τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο
Δεδομένου ότι τα προϊόντα της άνοιξης φαίνεται να παίρνουν ταχύτητα γύρω από εδώ, γιορτάζω την πρώτη μου συνταγή άνοιξης της σεζόν σήμερα – μια ζεστή σαλάτα άνοιξη με σπαράγγια, πράσα, μπιζέλια, φράουλες και πολλά μαϊντανό που πετάχτηκαν σε ένα απλό ντύσιμο ελαιολάδου. Εύκολο, ελαφρύ και σούπερ αναζωογονητικό. Εάν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι τα quinoa + veggies παρέχουν, είμαι βέβαιος ότι θα ήταν ωραίο με μερικά λευκά φασόλια, ρεβίθια ή γαλλικές φακές που ρίχνονται επίσης. Ο Eric πρότεινε επίσης να πασπαλίζουμε μερικούς σπόρους στην κορυφή – κολοκύθα και κάνναβη – και αυτό ήταν μια πολύ ωραία προσθήκη!
Λάβετε υπόψη ότι οι φράουλες θα γυρίσουν το quinoa μια ροζ απόχρωση κάποτε πεταχτεί. Εάν αυτό είναι μια ανησυχία ή αν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, σας προτείνω να προσθέσετε τις φράουλες λίγο πριν την εξυπηρέτηση.
Ευθυμία σε τραγανά, φρέσκες σαλάτες άνοιξη!
Αν σας αρέσει η εμφάνιση αυτής της σαλάτας, φροντίστε να δείτε μερικές από τις άλλες μεγάλες σαλάτες μου:
Ζεστή σαλάτα
Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς καρύδια, χωρίς σόγια
5 από 2 κριτικές
Απόδοση παραγωγής
4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
Γιορτάζω την πρώτη μου συνταγή άνοιξης της σεζόν με αυτή τη ζεστή σαλάτα άνοιξη με σπαράγγια, πράσα, μπιζέλια, φράουλες και μαϊντανό που πετάχτηκαν σε ένα απλό ντύσιμο ελαιολάδου. Είναι πολύ ελαφρύ και veggie-γεμάτο με κάποια πρωτεΐνη που παρέχεται από την quinoa. Εάν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη, είμαι βέβαιος ότι θα ήταν ωραίο με μερικά λευκά φασόλια, ρεβίθια ή γαλλικές φακές που ρίχνονται επίσης. Λάβετε υπόψη ότι οι φράουλες θα αιμορραγούν τους ροζ χυμούς στη σαλάτα και θα γυρίσουν το quinoa μια ανοιχτή ροζ απόχρωση κάποτε πεταχτεί. Εάν αυτό είναι μια ανησυχία ή αν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, σας προτείνω να προσθέσετε τις φράουλες λίγο πριν την εξυπηρέτηση.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι άψητα quinoa (ή δοκιμάστε τα speltberries)
- 1/2 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πράσο, τεμαχισμένο σε γύρους ή μισά φεγγάρια
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμάριζαν
- 1 σπαράγγια, τελειώνει σπασμένα και ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 ιντσών
- 1 φλιτζάνι φράουλες σε κύβους (προαιρετικά)
- 3/4 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, περίπου ψιλοκομμένο
- 2-3 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για γεύση
- 3 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/2 TBSP καθαρό σιρόπι σφενδάμου (ή άλλο γλυκαντικό)
- 1/4 TSP λεπτό σιτάρι θαλάσσιο αλάτι και πολλά πιπέρι, για γεύση
- Lemon Zest, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε το quinoa σε ένα λεπτό φίλτρο πλέγματος και τοποθετήστε σε ένα μεσαίο δοχείο. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή νερό) και βράστε χαμηλά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό μεσαίο, καλύψτε με σφιχτό καπάκι και μαγειρέψτε για 15-17 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το χνουδωτό και όλο το νερό. Διευθυντές με πιρούνι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, αρπάξτε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα ή Wok. Σοτάρετε το πράσο και το σκόρδο στο λάδι για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σεζόν γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε για άλλα 5-10 λεπτά ή έως ότου τα σπαράγγια είναι απλά τρυφερά, αλλά ακόμα λίγο τραγανή. Ανακατέψτε τις φράουλες (προαιρετικά), τα μπιζέλια και το μαϊντανό. Ζεσταίνετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε τα συστατικά του ντύσιμο (ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου και 1/4 κουταλάκι του σούπας αλάτι θαλασσινών) για να δοκιμάσετε. Ρίξτε το ντύσιμο στο μείγμα της κατσαρόλας και ανακατέψτε το μαγειρεμένο quinoa. Περίοδος για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι και απολαύστε! Αυτό θα ήταν επίσης υπέροχο με καρύδια ή σπόρους που πασπαλίζονται στην κορυφή.
Ακρο:
Ω, ξέχασα να αναφέρω – αυτό είναι επίσης φανταστικό σερβίρεται επίσης κρύο!
Πληροφορίες διατροφής
(Κάντε κλικ για επέκταση)
Μέγεθος εξυπηρέτησης 1 από 4 σαλάτες | Θερμίδες 313 θερμίδες | Συνολικό λίπος 11,7 γραμμάρια
Κορεσμένο λίπος 1,6 γραμμάρια | Νάτριο 214 χιλιοστόγραμμα | Σύνολο υδατανθράκων 44,1 γραμμάρια
Ίνες 7,9 γραμμάρια | Ζάχαρη 7,9 γραμμάρια | Πρωτεΐνη 10.6 γραμμάρια
* Τα δεδομένα διατροφής είναι κατά προσέγγιση και είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς.
Ω, ξέχασα να αναφέρω – αυτό είναι επίσης φανταστικό σερβίρεται επίσης κρύο!
